ARROZ CALABRÊS

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de purê de tomate
1 xícara (chá) de salame picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
queijo parmesão ralado

Obs. Receita de Caldo de Galinha na seção Salse e Sughi. Se optar por ela, acrescente sal.

Fazendo:

1 - Refogue o arroz no óleo, fritando-o bem. Junte o salame, as azeitonas, o purê de tomate e o caldo de galinha, dissolvido em um litro de água fervente;
2 - Cozinhe em fogo baixo, em panela parcialmente tampada, por 15 min. ou até que o arroz fique bem seco;
3 - Junte a salsa e polvilhe o queijo ralado. Sirva quente.